เมล็ดกาแฟ Costa Rica Las Lajas Alma Negra (natural slow dried)
วันนี้อยากจะเสนอกาแฟอีกตัวนึงใน PCU (Piccolo Coffee Universe 😂) ที่เราคิดว่าน่าสนใจ คนที่ชอบกาแฟฉ่ำ ๆ หน่อยมีความเป็นผลไม้่สุกแก่ ๆ หวาน ๆ หน่อยน่าจะถูกใจตัวนี้
ที่บอกว่าเป็น PCU ก็เพราะว่า theme ของกาแฟตัวนี้จาก Producer นั้นเราคิดว่าน่ารัก
ตัวกาแฟนั้นมาจาก Costa Rica ซึ่ง เป็น process พิเศษที่เกษตรกรตั้งชื่อว่า Alma Negra
Alma = Soul
Negra = Black
เมล็ดกาแฟตัวนี้ เกษตรกรจาก Las Lajas นั้นเอากาแฟไปตากแบบ natural slow dry อย่างช้า ๆ จนกระทั่งตัวเมล็ดกาแฟมีหนืดเป็นสีน้ำผึ้งเข้มข้นตนแทบจะเป็นสีดำ นี่ก็เลยเป็นที่มาของคำเรียก project กาแฟตัวนี้ว่า the BLACK SOUL
ถ้าจะพูดในเรื่อง process พิเศษต่าง ๆ แล้วก็คงจะหนีจากประเทศ Costa Rica ไปไม่ได้ เพราะว่าเทคโนโลยีและความก้าวหน้าใน post harvest process ของที่นี่นั้นช่างล้ำ อย่างที่ได้เคยเห็น ๆ มาจากกาแฟประเทศนี้หลาย ๆ ตัวว่ารสชาติจะค่อนข้างแหวกแนวเด่นชัดมีเอกลักษณ์มาก ๆ
และตัวเมล็ดกาแฟในถุงนี้นั้นก็ค่อนข้างออกมาในลักษณะนั้น ซึ่งจากที่เราลอง Cupping มา รสเด่นนำของกาแฟถุงนี้นั้นจะออกแนว ๆ Ripe tropical fruits winey เล็ก ๆ บอดี้มาปานกลางแบบหนืด ๆ Juicy หน่อย ฉ่ำ ๆ หวานกำลังดี
ถ้าเอาไปทำ espresso ก็จะได้แนว ๆ ฉ่ำ ๆ หอมหวานผลไม้เมืองร้อน และถ้าเอาไปดริป ก็จะได้กาแฟที่มีความ fruit forward ค่อนข้างมาก
อยากให้ทุกคนได้ลองนะครับ
COSTA RICA Finca Las Las Lajas Alma Negra
Region: Central Valley
Altitude: 1600 m.a.s.l.
Varietals: Caturra Catuai
Process: Slow-dried natural
Roast Level: Medium LightNote: Ripe fruits tangerine mandarin orange sweet melon.Smooth silky body. Candy-like aftertaste with essence ofsugarcane. Nice for morning coffee.
350 THB / 100 g.
590 THB / 200 g.
ปล. มีใครรู้บ้างว่า series are you afraid of the dark? ของเรานั้นจริง ๆ แล้วก็ไม่ได้เป็นกาแฟที่เข้ม บางทีเราก็แค่อยากจะคั่วกาแฟ specialty coffee ให้แตกต่างกันออกไป ตัวกาแฟถุงนี้จริง ๆ แล้วเป็นคั่วไม่ได้เข้มมากนะ
ปล. 2 ตอนนี้กาแฟ 100 g. ของเรานั้นทำบรรจุใสกระป๋อง reusable recyclable ซึ่งจำเป็นจะต้องใช้ฝา Silicone ในการปิดกระป๋องทุกครั้งหลังจากที่เปิดฝา เพราะงั้น ใครที่ยังไม่เคยสั่งกระป๋องจากเราจำเป็นต้องสั่งฝาด้วยนะครับ
(4.89)
